28/12/2009

Questões sem glúten - análise


Por vezes não é tarefa fácil explicar o que é a doença celíaca e quais são os cuidados necessários a ter para que a dieta que cumprimos seja verdadeiramente isenta de glúten, de forma a cessar a reacção inflamatória no intestino e repor a normal função deste.

Esta semana perguntávamos aos leitores do Sem Espiga que dificuldades encontravam quando explicavam no que consiste seguir uma dieta sem glúten.

21% dos leitores não encontra dificuldades. A informação disponível em diversas fontes (a APC, os profissionais de saúde, sites especializados e comunidades virtuais, etc.) possibilita que sejam tiradas as dúvidas sobre os mecanismos da doença, consequências da não erradicação do glúten da dieta e estratégias para evitar a contaminação das refeições e para seguir uma dieta saborosa e nutritiva.

A existência de informação disponível, compreensível e fiável é essencial no dia-a-dia de um celíaco, tanto para as refeições que faz para si como para possibilitar que outros lhe preparem refeições seguras.

50% dos leitores refere ter dificuldade em explicar que mesmo quantidades reduzidas de glúten serão prejudiciais ao organismo.

Existem vários tipos de restrições alimentares por razões de saúde, e a restrição de glúten por doença celíaca tem características próprias. A doença celíaca tem por base uma reacção auto-imune que pode ser sustentada por pequenas quantidades de glúten. Com esta questão relaciona-se a opção escolhida por 28% dos leitores, que elegeu como principal dificuldade explicar porque é importante que as refeições e os alimentos não sejam contaminados por glúten proveniente, por exemplo, de uma outra refeição preparada no mesmo espaço.

A doença celíaca tem por base uma reacção auto-imune ao glúten, e neste momento a única forma de evitar a reacção é evitar a exposição ao glúten. E esta exposição pode resultar de uma acumulação, ao longo do dia, de pequeníssimas quantidades de glúten que, quando somadas, podem resultar numa quantidade suficiente para sustentar a reacção auto-imune e provocar lesão e sintomas. Daí advém a importância de prevenir todas as contaminações evitáveis, mesmo que aparentemente estejam em jogo quantidades ínfimas: nao preparar refeições sem glúten num espaço onde existe farinha com glúten em suspensão no ar, não tocar numa refeição sem glúten com um talher que já esteve em contacto com um produto com glúten, etc..

Sensibilizar as pessoas com quem partilhamos a nossa casa, o nosso local de trabalho, o nosso quotidiano, pode ser uma dificuldade acrescida na tarefa de nos resguardarmos da ingestão de glúten. Informação é a palavra-chave: informarmo-nos o mais possível e continuamente, e informarmos a todos os que ainda desconhecem a doença celíaca e suas consequências.

23/12/2009

No Glut (Especial Natal) - Azevias versão Sem Glúten


Ingredientes:

Recheio:
500g de puré de batata-doce (pode substituir a batata doce por puré de grão)
100g de miolo de amêndoa
150g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de canela
Casca de 1 limão

Preparação:
Coza a batata-doce, pese, e reduza a puré. Retire a casca do limão com cuidado para não incluir a parte branca e pique-a em conjunto com o miolo de amêndoa na 1,2,3.
Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume mexendo sempre, deixe ferver durante cerca de 10-15minutos.
Nota: Este recheio pode ser feito com antecedência e congelado ou apenas guardado no frigorífico

Massa:
Utilize a massa da receita das empadas, estique a massa e recheie como se fossem pastéis de massa tenra e leve a fritar em óleo bem quente. Depois de escorrido o óleo polvilhe com canela e açúcar.

No Glut (Especial Natal) - Bolachas de Natal



Ingredientes:
Para a massa das bolachinhas:

200g de farinha (Schär Mix B)

100g de margarina
75g de açúcar
1 laranja
1 ovo

Para cobertura:

150g de açúcar em pó

1 ou 2 colheres de sumo de limão
Algumas gotas de corante alimentar

Preparação:
Colocar a farinha numa tigela. Abra uma cova no meio e coloque aí as gorduras previamente amolecidas. Misture estes ingredientes com a ponta dos dedos, de modo a obter uma massa granulosa.
Junte a raspa de laranja e o açúcar à massa e o ovo ligeiramente batido. Amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e lisa. Caso a massa se encontre muito pegajosa, adicione mais farinha até que a massa fique em condições trabalhada à mão e moldada.

Estenda a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada com o auxílio de um rolo. Corte a massa com os cortadores de massa de formas variadas. Coloque as bolachas resultantes num tabuleiro forrado a papel vegetal untado com margarina, pincele-as com gema de ovo e leve-as ao forno.
Depois de as deixar arrefecer pode decorá-las com a cobertura colorida a seu gosto.

No Glut (Especial Natal) - Tronco Castanheiro


Ingredientes
1kg de castanhas
150g de açúcar amarelo
150g de manteiga
0,5l de leite
125ml de água
1 colheres de sopa de canela
50g de chocolate
2 pacotes de bolacha de arroz sem glúten

Preparação
Coza as castanhas e descasque-as.
Num tacho leve ao lume o leite com o açúcar e as castanhas cozidas e descascadas, deixe ferver durante 5 minutos. Retirar do lume e juntar a manteiga cortada aos pedacinhos, a canela e as bolachas, envolver tudo muito bem.
Enrolar em papel vegetal ou de alumínio moldando em forma de tronco, deixar repousar no frigorifico por algumas horas. Na hora de servir derreter o chocolate com um colher de sobremesa de manteiga em banho-maria e barrar o tronco com o chocolate derretido.

No Glut (Especial Natal) - Broas de Mel versão Sem Glúten


Ingredientes
125g de açúcar

300g de farinha “Schar Mix B”

65ml de mel

100ml de azeite

125ml de água
2 colheres de sopa de canela

2 colheres de sopa de erva doce
35g de pinhão

Uma casca de limão
100g de amêndoa pelada para decorar

1 gema de ovo


Preparação

Num tacho leve ao lume a água, o azeite, a canela, a erva-doce e a casca de limão, quando levantar fervura junte a farinha mexendo sempre, até que a massa comece a fazer uma bola. Fora do lume junte o mel e os pinhões; mexa até incorporar o mel e obter uma massa homogénea, deixe arrefecer. Unte um tabuleiro com azeite, tenda as broinhas fazendo uma bolinha e colocando-lhe uma amêndoa, vá molhando as pontas dos dedos em azeite para a massa não se pegar às mãos. Disponha as broas no tabuleiro untado com azeite (não necessita de as afastar muito porque estas não crescem no forno), pincel as broas com a gema de ovo desfeita com algumas gotas de leite e leve ao forno forte durante 10-15 minutos apenas para alourar o ovo e a amêndoa. Depois de cozidas retire-as do tabuleiro passe-as por açúcar, guarde-as numa lata onde se conservam durante um ou dois meses.

No Glut (Especial Natal) - Broas Castelares versão Sem Glúten



Ingredientes
225 g de farinha de milho fina “Special line El Corte Inglês”
300g de açúcar
300g de batata doce e reduzida a puré
1,5dl de mel
150g de amêndoa moída
2 ovos inteiros e uma gema
Casca de ½ laranja
Casca de ½ limão

Preparação
Junte a 250g de açúcar o puré da batata doce, leve ao lume e deixe ferver durante 1minuto. Deixe arrefecer.
Em seguida junte os restantes ingredientes e leve novamente a lume brando, mexendo com um colher de pau de modo a obter uma mistura homogénea. Logo que o preparado comece a ferver, retire do lume e deixe arrefecer completamente. Tenda as broas, coloque-as em tabuleiro untado com margarina e pincele com a gema de ovo. Leve a cozer em forno muito quente durante cerca de 10 a 15 minutos. Quando as broas estiverem frias, passe-as com um pano seco para restituir o da parte pincelada com a gema.

No Glut (Especial Natal) - Filhós da Tia Céu



Ingredientes:

500g de cenoura (polme)
250g farinha schär Mix Dolce
50g de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento royal

Preparação:

Coza a cenoura e escorra-a bem, deixe arrefecer um pouco, junte as 50g de açúcar e triture a cenoura com a varinha mágica.

Juntam-se-lhe os ovos já batidos, e a farinha peneirada com o fermento, bate-se bem com uma colher de pau e frita-se logo em óleo bem quente.

Atenção: fazem-se com colheres de sobremesa para não ficarem demasiado grandes.
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Receita da Ana Clara Beato

20/12/2009

Levantamento de estabelecimentos em Viseu

A APC Jovem informa que um dos seus membros, Filipe Gomes, estará em Viseu no dia 21 de Dezembro, próxima Segunda-feira, e procurará proceder ao levantamento dos estabelecimentos da cidade que fornecem produtos e serviços para celíacos. Caso saiba de algum, pedimos-lhe que o divulgue, com a informação que sobre ele possuir, com um comentário a este texto.

16/12/2009

Encontro informal em Braga

A APC Jovem convida os sócios da APC, em especial os jovens celíacos, para um encontro informal em Braga com um dos seus membros, Filipe Gomes, no dia 20 de Dezembro, próximo Domingo.

Fica marcado o encontro para as 14h00, na entrada do Theatro Circo. O Theatro Circo situa-se na Av. Liberdade 697, no centro da cidade:


O encontro tem como objectivo o levantamento dos estabelecimentos da cidade que fornecem produtos e serviços para celíacos. À APC Jovem foram dados a conhecer alguns estabelecimentos. Caso saiba de algum, pedimos-lhe que o divulgue, com a informação que sobre ele possuir, com um comentário a este texto.

A realização do encontro está dependente da existência de inscrições, através do email semespiga@gmail.com.

Caso possa, participe! A Associação pertence a todos e é feita por todos
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13/12/2009

Nosotros y Nuestros Hermanos


A APC Jovem iniciou há alguns meses uma tentativa de aproximação com a sua congénere espanhola: a FACE Jovem. Hoje, é altura de partilhar com os leitores do Sem Espiga o resultado desse esforço.

Assim, é com grande alegria que anunciamos que foi estabelecida uma parceria ibérica, inédita na história das associações jovens destes dois países. Depois de alguma troca de correspondência com o Jon, presidente da FACE Jovem, chegou-se a um acordo motivado pela grande vontade que as duas “organizações” apresentavam em criar laços e que consiste, essencialmente, num projecto de cooperação mútua a partir deste momento.

Podemos anunciar que estão a ser preparados eventos ibéricos, nomeadamente e já para 2010, um acampamento de Verão a realizar na região da Extremadura de Espanha e que estará aberto aos jovens celíacos dos dois países, pretendendo-se desta forma fomentar entre todos os celíacos jovens (e não só entre as direcções das respectivas associações) um espírito de partilha, de auto-ajuda e cooperação.

Para além de todos os eventos de cariz mais prático, a APC Jovem congratula-se com esta parceria pois sabe que tem muito para aprender com a FACE Jovem que, desde sempre, foi um exemplo de dinamismo para os restantes países.

Mais de um ano depois da sua fundação, a APC Jovem acredita que é esta a altura certa para se afirmar como um parceiro credível para as restantes associações de jovens celíacos europeias. O começo foi com Espanha e só assim faria sentido, seja por questões de idioma, proximidade geográfica ou semelhança dos hábitos alimentares.

Este momento é especial para nós. Como os leitores do Sem Espiga já terão certamente reparado, a APC Jovem encontra-se no início de um novo ciclo que pretende levar à consecução final do objectivo maior: ajudar de forma real os jovens celíacos portugueses. Esperamos que os jovens se revejam em nós e encontrem na APC Jovem uma força que luta pelos seus direitos e para que a sua juventude seja vivida sem complexos ou limitações.

Esperamos que este auspicioso início seja também uma motivação para que outros se juntem a nós. Temos apelado continuamente e continuaremos a fazê-lo. Apenas com a colaboração de todos seremos fortes e poderemos iniciar o caminho que, daqui a alguns anos, será percorrido por todos aqueles que agora são crianças e, quem sabe, pelos seus filhos e netos.

11/12/2009

Questões sem glúten - Análise

Na noite de consoada ou no Dia de Natal não faltam os pratos tradicionais: bacalhau cozido, perú recheado e cabrito assado, consoante as regiões do país. Os doces também cobrem a mesa e são muitos e variados: rabanadas, sonhos, filhós/velhoses, coscorões, azevias, broas ou troncos de Natal.

Na sondagem desta semana perguntámos aos leitores do Sem Espiga qual a sua maior dificuldade nesta quadra festiva em que a maioria dos doces e alguns pratos contêm glúten. “Encontrar alternativas SG aos seus pratos / doçaria preferidos da época” foi a resposta que obteve maior número de votos (33%).

Acreditamos que a falta de opções é mais notória no caso dos doces uma vez que ainda não há à venda em Portugal, em pastelarias e nos locais de compra habituais, doces de Natal sem glúten.

Outra das razões para a existência deste problema é a elevada quantidade de farinha com que são confeccionados quase todos os doces desta época o que dificulta a sua substituição por farinhas sem glúten.

Contudo, existe alguma doçaria que pode ser convertida como as rabanadas que podem ser feitas com pão sem glúten e as broas em que a farinha de trigo pode ser substituída por farinha de amêndoa ou de milho.

A segunda resposta mais votada foi “Nenhuma dificuldade” (21%) o que nos deixou muito satisfeitos por saber que muitas pessoas não têm dificuldades em fazer refeições sem glúten nesta quadra.

Podemos imaginar que estes leitores conseguem converter receitas tradicionais desta época em receitas sem glúten ou criar novas, encomendam estes produtos alimentares a pessoas que os confeccionam sem glúten ou que os compram no estrangeiro ou online.

É possivel que algumas das pessoas que disseram não sentir dificuldades tenham optado por abdicar de consumir os pratos e doces tradicionais consistindo as suas refeições de Consoada e Natal de alimentos isentos.

A primeira resposta “Evitar a contaminaçao cruzada” reuniu 18% dos votos, sendo a terceira resposta com maior número de votos. Esta preocupaçao é diária, mas toma outras proporções quando há muita gente à mesa.

No jantar de Consoada e no almoço de Natal é aconselhável falar com a(o) cozinheira(o) sobre como impedir que ocorra contaminação cruzada e também explicar a familiares que possam ainda não saber do que se trata quais as suas consequências.

Confeccionar produtos SG” foi a penúltima resposta mais votada (15%). Felizmente a APC Jovem sabe que alguns pasteleiros e algumas mães têm trabalhado na adaptaçao de receitas tradicionais e que a partilha dessas experiencias vai diminuir o número de pessoas com dificuldade em confeccionar produtos sem glúten.

Por último, com 12% dos votos ficou a resposta “Explicar a familiares e amigos que sofre de DC e quais as suas limitações”. Nem sempre é fácil explicar o que é a doença celíaca e a contaminação cruzada, sobretudo a pessoas de alguma idade e a crianças pequenas.

Ainda assim deve ser feito um esforço numa linguagem clara e simples para clarificar quais são os alimentos prejudiciais à nossa saúde e quais as consequências da ingestão destes e da ocorrência de contaminação cruzada.
Esteja atento ao nosso blogue porque na próxima semana vamos publicar algumas receitas de doces tradicionais isentos de glúten para que possa saborear melhor com a sua família a mesa de Natal.

Agradecemos a sua participação na sondagem desta semana alusiva à época Natalicia e contamos com o seu voto na próxima que será publicada brevemente. Aproveitamos para lhe desejar um Feliz Natal!

09/12/2009

Encontro Nacional - Vila Real



Desta feita rumámos até Vila Real para mais um Encontro Nacional (EN) sem glúten mas com diversas actividades. Tal como previsto, de manhã, aconteceu a demonstração “Cozinha Prática Sem Glúten”, com o robot ajudante de cozinha Bimby. Foram confeccionadas diferentes comidas, desde gelado a leite-creme, até às pizzas e ao bacalhau com natas completamente isentos daquela proteína. Os participantes que estivessem interessados poderiam ainda adquirir a Bimby.

Depois desta demonstração, e chegada a hora de almoço, estavam todos prontos para desfrutar de uma deliciosa refeição onde tudo o que estava nas mesas era permitido. Pudemos então começar pelas entradas de melão e presunto, omeleta de cogumelos e espargos, pão fresco, feito especialmente para a ocasião, e sopa. Seguiu-se um prato de carne acompanhada por batatas e couves que antecedeu a sobremesa de frutas variadas e do leite-creme feito pela Bimby. O almoço foi, como é habitual nos nossos Encontros, um espaço muito agradável de conversa e convívio.

Os trabalhos previstos para a tarde já começaram um pouco atrasados devido ao prolongamento do convívio do almoço. À tarde, pudemos então assistir às comunicações da Presidente e Dietista da APC, Raquel Madureira e Rita Jorge, respectivamente, acerca da Doença Celíaca (DC) – Etiopatologia e Tratamento, e da APC, assuntos sempre relevantes, principalmente levando em consideração que alguns dos presentes eram recém diagnosticados e novos sócios. Seguiu-se uma apresentação de Danielle Mota da Helth Care International (HCI - http://www.hci.com.pt/), acerca de um novo método de rastreio, o Biocard Teste Celíaco.



Outra das comunicações da tarde foi feita pelo Presidente da FACE Joven, Jon Zabala, que falou acerca da realidade espanhola. Neste país vizinho, as várias associações das regiões autónomas reúnem-se na Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE - http://www.celiacos.org/index.php). Esta federação tem várias actividades com o objectivo de melhorar a vida dos celíacos, entre muitas outras, por exemplo, a produção de uma listagem anual de cerca de 1500 produtos sem glúten produzidos pela indústria alimentar, a publicação de duas revistas anuais, contactos para difundir informação acerca da DC e sensibilização para esta problemática. Falou-se ainda da FACE Joven, das suas actividades e da possibilidade de colaboração entre esta e a APC Jovem. Uma das mensagens essenciais foi que todo o trabalho das associações precisa do suporte e colaboração dos sócios. Para uma associação com força para agir precisamos de sócios dinâmicos e interventivos.

Ainda antes do lanche foi apresentado e explicado, pelo actual tesoureiro Mário Rui Romero, o Plano de Actividades e o orçamento anual da APC para 2010 (que estará disponível no portal da APC - http://www.celiacos.org.pt/). Tanto o Plano de Actividades como o orçamento foram aprovados pelos sócios presentes.

Durante este tempo, enquanto os adultos assistiam a estas comunicações, numa sala ao lado, as crianças podiam conviver umas com as outras e fazer várias actividades e brincadeiras.

Houve ainda o sorteio de dois concorridos cabazes de Natal que, depois de algumas tentativas forma entregues a dois sócios diferentes. Desde a venda dos números, até ao sorteio, pudemos contar com a preciosa colaboração de alguns dos mais pequenos participantes (a eles o nosso obrigado).


Chegou então um dos momentos mais tradicionais dos ENs, o lanche sem glúten trazido pelos sócios, onde se partilham receitas e segredos de uma cozinha isenta de glúten. Este lanche, além de algumas especialidades de Natal, pode ainda contar com algumas preparações da Bimby e com outra novidade, churros sem glúten.


Foi desta forma que terminou mais um EN da APC.




Um especial agradecimento aos patrocinadores que também tornaram este EN possível: ao HCI que patrocinou o local, ao Jumbo pelos géneros alimentares da demonstração Bimby e alguns para o lanche, ao LabMaia, pelo apoio financeiro, à Dietimport (Schär) pelos produtos para cabaz e produtos para demonstração Bimby e à Sovex e Gullon pelas bolachas.


A APC Jovem aproveita ainda para reforçar a ideia que para o crescimento, tanto da APC como da APC Jovem, é necessária a participação e contributo de todos, como se tem verificado aqui no Sem Espiga.



A todos, mais uma vez, o nosso muito obrigado por mais um EN bem-sucedido!


APC Jovem

04/12/2009

Just go - Gluten-free abroad


O projecto "Just go – Gluten-free abroad” é a proposta de trabalho para 2009/2010 da Coeliac Youth of Europe (CYE) à qual a APC Jovem pertence, e que conta desde a passada semana com um novo representante português.

A iniciativa acima referida teve origem na última conferência da CYE em Malta. Este encontro reuniu os delegados de todos os países pertencentes à organização e, tal como todas as conferências da CYE, pretendeu ser um fórum de discussão entre as organizações jovens de cada país para que, em conjunto, estas possam aumentar a qualidade de vida do jovem celíaco no espaço europeu, materializando esta ideia num projecto de cooperação comum.

O objectivo principal do projecto para o ano de 2010 é incentivar os jovens celíacos a deslocarem-se para fora do seu país por longos períodos, apesar das condicionantes inerentes à doença celíaca.

Ora, como sabemos, o cumprimento da dieta sem glúten poderá provocar uma certa resistência na ida para o estrangeiro pois o celíaco depara-se com grandes desafios como os diferentes produtos SG, um novo sistema de saúde e um novo nível de informação (num novo idioma).

Desta forma “Just go - Gluten-free abroad” pretende dar informação aos jovens celíacos sobre as possibilidades de uma vida sem glúten fora do seu país. Assim, é pedido a todos os países que integram a CYE que reunam informação sobre entidades que estejam envolvidas em programas de mobilidade de jovens (Erasmus, Serviço de Voluntariado Europeu, etc.) e que possam ajudar na integração de um celíaco num novo país. É ainda pedido que cada país consiga “pessoas de contacto” que terão a tarefa de ajudar na integração do jovem celíaco desde o momento da sua chegada.

Os resultados deste projecto serão organizados num guia que estará disponível no site da CYE, e num documento que poderá ser consultado na sede da APC, possivelmente no segundo semestre de 2010.

Curiosamente, a APC Jovem tem, neste momento, dois dos seus elementos a participar em projectos de longa duração no estrangeiro sendo que estes constatam "in loco" a importância deste futuro guia como forma de facilitar a integração no país de acolhimento.

Sendo um dos objectivos principais da APC Jovem para o ano de 2010 disponibilizar informações como as obtidas através da consecução deste projecto, parece-nos uma boa oportunidade para sensibilizar as diferentes organizações que, eventualmente, poderão intervir na vida de um jovem celíaco. Procura-se assim promover alterações na oferta que os nosso jovens actualmente encontram, quebrando barreiras e limitações. Até porque convém não esquecer que o objectivo último da APC Jovem será sempre o de poder ajudar de forma mais efectiva os jovens celíacos portugueses e aqueles que escolherem Portugal para construir uma parte da sua vida.

Neste momento, a APC Jovem pretende desenvolver em Portugal o conceito de “pessoas de contacto”, pretendendo-se que estas possam funcionar como alguém com experiência em todos os aspectos que envolvem a DC e que podem ser muito importantes numa primeira fase de adaptação a uma nova realidade. Desta forma, aproveitamos para incentivar todos os que possam / queiram servir como “pessoa de contacto” a comunicar connosco através do nosso e-mail (semespiga@gmail.com).

Numa fase posterior, e caso seja esse o seu desejo, estas pessoas também poderão integrar a equipa Portuguesa do projecto “Just Go – Gluten-free abroad”.

01/12/2009

Questões Sem Glúten - Análise

Na questão semanal colocada aos nossos leitores procurámos saber se recorriam a outros países, que não Portugal, para lidar com a doença celíaca. Como resultados obtivemos que 75% dos leitores se reportam unicamente ao nosso país, sendo que dos restantes 25% existem os leitores que se deslocam aos países estrangeiros para realizar as suas compras de consumíveis alimentares SG, enquanto 5% dos leitores encomenda os seus produtos do exterior sem efectuar a deslocação.

Observando atentamente a realidade SG actual é fácil verificar que a maioria dos produtos alimentares aptos para celíacos em Portugal são importados o que, no final das contas, acaba por encarecer bastante o valor final dos mesmos. Também em termos de variedade e facilidade no acesso (i.e. número de lojas que comercializam estes produtos) podemos constatar que nos encontramos na “cauda” da Europa. Basta, aliás, realizar algumas simples comparações: em Itália, por exemplo, os celíacos adquirem gratuitamente os seus produtos em farmácias, desde que tenham consigo a receita médica respectiva; em alguns países nórdicos o Mac Donalds (totalmente proibido aos celíacos portugueses) apresenta um balcão exclusivo para o atendimento de celíacos…

Por tudo isto, não é de estranhar que os celíacos, principalmente os que residem em zonas fronteiriças, adquiram os seus produtos noutros países, nomeadamente em Espanha, onde a variedade é maior e o preço mais em conta. Já as encomendas, em nossa opinião, têm a grande vantagem da variedade permitindo assim o consumo de géneros alimentícios raros para os celíacos portugueses; ponderando o custo (necessidade de pagamentos de portes de envio + valor total do produto), talvez esta não se revele uma opção tão vantajosa como a relatada anteriormente mas, ainda assim, por vezes acreditamos valer o “sacrifício”…

Não podemos terminar esta pequena análise sem, contudo, referir que para os celíacos que residem próximo ou mesmo na zona costeira oeste de Portugal, as deslocações a outros países são acrescidas do custo dos combustíveis e do desgaste da viatura (quando esta existe) o que pode impossibilitar claramente a deslocação ao país de “nuestros hermanos” de forma regular. Ainda assim, e caso viaje – ainda que esporadicamente – deixamos o mote: “procure, descubra e conte-nos tudo”. É importante para todos os celíacos conhecer a realidade dos outros países, bem como os produtos disponíveis e os preços dos mesmos. Quem sabe, não estará a estimular alguém a ver por si mesmo?

E em plena época natalícia agradecemos que continue a participar na questão SG semanal.
ACP Jovem

28/11/2009

Pela Europa...


Numa altura em que o Sem Espiga tem atravessado uma fase de menor frequência de entradas de texto, aproveitamos para noticiar que, a partir de hoje, a APC Jovem tem um novo representante junto da Coealic Youth of Europe (CYE). Assim, o João Rocha tem a partir de agora o papel principal no que concerne a defender os interesses dos jovens portugueses a nível europeu bem como a responsabilidade maior de colaborar directamente com a CYE em todos os seus projectos. Gostaríamos ainda de referir que o João – que se encontra actualmente na Alemanha a participar num projecto de voluntariado - foi eleito por unanimidade dentro do grupo APC Jovem.

Sabemos que esta fase vai ser repleta de desafios, não apenas para o João mas para todos os jovens. Pretendemos estreitar contactos e colaborações e, para isso, muito trabalho tem sido realizado “nos bastidores “. Acreditamos que, brevemente, os frutos deste trabalho virão a conhecimento público nomeadamente através das acções concretas que têm vindo a ser preparadas para o ano de 2010.

Para terminar relembramos que nos encontramos disponíveis para colaborar com todos os celíacos, preferencialmente através do nosso email:
semespiga@gmail.com.

APC JOVEM

21/11/2009

Encontro Nacional de Natal


Aos Celíacos de todo o Portugal e afins, seus familiares e amigos, informamos que dia 5 de Dezembro de 2009, Sábado, irá decorrer um Encontro Nacional da APC no Hotel Miracorgo (Avenida 1º de Maio, 76 a 78, 5000-651, Vila Real, Alto Douro) com a seguinte ordem de trabalhos:

10h00: Demonstração Bimby "Cozinha Prática Sem Glúten"
13h00: Almoço Sem Glúten no Hotel Miracorgo
14h30: Sessões Cientificas:
" APC - Doença Celíaca - Etiopatologia e Tratamento
" Health Care International (HCI) - Novo método de rastreio
" Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) - "A realidade Espanhola"
16h00: Discussão do plano de actividades e orçamento para 2010 da APC
17h00: Lanche sem glúten (vai ter a oportunidade de provar farturas sem glúten!)

Inscrições:
Almoço: Entradas, Sopa, Prato principal, Sobremesa, Bebidas Incluídas - 17.50€ / pax
Alojamento: Quarto single - 49€/noite; Quarto duplo - 71.00€/noite *
* Nota: pequeno almoço incluído e 10% desconto a participantes do Encontro Nacional

Caso esteja interessado, agradecemos que faça a sua reserva para almoço e/ou alojamento até ao dia 28 de Novembro através do telefone 91 813 95 11 ou do email
dietista@celiacos.org.pt. Pode ainda fazer a reserva até dia 3 de Dezembro através do próprio Hotel (hotelmiracorgo.com).

Como é habitual, haverá um espaço reservado às empresas do sector alimentar (com descontos) e animação cultural para entretenimento das crianças. Contamos com a sua participação, trazendo a sua especialidade gastronómica e, se possível, a respectiva receita.

Para qualquer esclarecimento adicional contacte a APC.


Sede: 21 753 01 93 (3ª e 5ª das 14h às 18h e Sábados das 9h30 às 13h)
Presidente: 91 921 34 96 ou
apc@celiacos.org.pt

Dietista: 91 813 95 11 ou dietista@celiacos.org.pt

15/11/2009

Preparar a viagem



Viajar é, para quem cumpre uma restrição alimentar, um desafio de organização, engenho e persistência. Se não se conhece a cidade, se não se fica hospedado em casa de familiares, se os dias são curtos para tanta coisa a visitar e experimentar... Como encontrar tempo e forma de obter todas as refeições diárias, isentas de glúten?

Informar-se previamente é sempre uma vantagem. Para alguns destinos está disponível online a indicação de lojas que vendem produtos SG, de restaurantes com menus SG e até hotéis com condições favoráveis ao cumprimento da dieta. Quem viaja para localidades pequenas, países com menor disponibilidade de produtos e conhecimento público sobre doença celíaca, ou só tem acesso a informação em língua que não domina, tem uma tarefa mais complicada.

As associações nacionais de celíacos são um bom ponto de partida. Algumas possuem websites com informação em Inglês para além das línguas nacionais. Outras cedem eficientemente a informação pretendida via contacto por e-mail. É por vezes possível obter o contacto de um membro da associação disponível para encontrar-se connosco. Através das associações nacionais ou websites sobre a dieta isenta de glúten podem encontrar-se algumas palavras-chave na língua do local a visitar, úteis para uma busca nos supermercados.

Há quem prefira levar de casa os produtos sem glúten, opção que para além de mais fácil pode revelar-se mais económica, dependendo do destino, mas que só se adequa a estadias curtas.

Para facilitar as suas viagens aconselhamos os seguintes links:

Boas Viagens!

05/11/2009

There's no business like gluten-free business


Quem segue uma dieta isenta de glúten constitui um nicho de mercado interessante, nomeadamente nos Estados Unidos, onde várias áreas de negócio já produzem serviços e artigos específicos para quem decida retirar o glúten da sua alimentação.

É possível encontrar online vários blogues, portais e páginas de comunidades sociais dedicados à informação sobre a doença celíaca, à venda de produtos alimentares e electrodomésticos para a dieta SG, à partilha de receitas SG e à divulgação de eventos sociais.

O site http://www.glutenfreeregistry.com coloca o utilizador em contacto com milhares de empresas gluten-free friendly - restaurantes, padarias, catering e lojas - dentro e fora do território americano. Este serviço pode ser acedido através do telemóvel e do GPS.

Existem padarias e pastelarias que oferecem uma ampla gama de queques, bolos e tartes, e que as distribuem por todo o país, inclusive por encomenda online. Alguns restaurantes apresentam online menus sem glúten. E é fácil encontrar lojas com venda online de produtos para a dieta SG, às quais já muitos celíacos portugueses recorrem.

O mercado editorial apresenta várias obras dedicadas à gluten-free way-of-life e à cozinha sem glúten, incluindo volumes da conhecida colecção "For Dummies/Para Totós".

Quando a doença está controlada e a dieta sem glúten já se tornou rotina, viver sem glúten pode ser encarado como um estilo de vida, com necessidades específicas que criam oportunidades de negócio.

Caso conheça negócios portugueses gluten-free friendly, pode divulgá-los através de um comentário a este texto.

30/10/2009

Os Celíacos e a Gripe A


Devido aos pedidos de esclarecimento que temos recebido através do nosso e-mail, decidimos proceder à publicação da nossa posição acerca da eventualidade dos celíacos integrarem, ou não, os chamados “grupos de risco” e, por isso, serem considerados doentes prioritários no momento da vacinação contra o Vírus H1N1.

Reforçamos o facto de esta posição ser exclusivamente da APC Jovem, tendo sido tomada através da opinião unânime dos seus membros que exercem, ou exercerão brevemente, profissões na área da saúde (nomeadamente medicina e enfermagem).

Assim, ainda que enquanto celíacos sejamos portadores de uma doença auto-imune, não nos parece que um celíaco que cumpra rigorosamente a dieta e não tenha co-morbilidade (i.e. outras doenças) associada, se enquadrará no perfil prioritário para a vacinação.

Um celíaco que cumpre a sua dieta é uma pessoa saudável e, como sabemos, a doença celíaca não apresenta quaisquer relações conhecidas com o tracto respiratório pelo que nos deixa muito longe da debilidade de outras patologias crónicas aquando de uma potencial infecção.

Gostaríamos ainda de referir que esta é uma opinião de um grupo fundamentada nos seus conhecimentos pessoais e profissionais e que, citando uma conhecida expressão, “cada caso é um caso”, pelo que a opinião do seu médico de família ou gastrenterologista terá toda a relevância.

Procuramos apenas fugir da onda de alarmismo que se criou em volta do H1N1 que, sendo um vírus perigoso, não o é mais do que muitos outros vírus a que estamos expostos diariamente. Assim, aconselhamos calma e ponderação, mantendo em linha de conta que o cumprimento da dieta é, para os celíacos, a melhor arma de defesa contra as agressões a que estamos sujeitos e na protecção do nosso sistema imunitário.

APC JOVEM

26/10/2009

Berlin 2009 - Be Fritz for one week! (8)



Chegados ao último dia a intensidade da semana pareceu fazer com que esta tivesse passado muito rápido. Ao longo do dia pudemos escolher entre as diversas propostas da organização para conhecer alguns locais da cidade ou revisitar outros. Por entre caminhadas turísticas, os jovens de cada país já se agrupavam para irem preparando o grande evento do dia: “A festa das nações”. A proposta alemã seria a da elaboração de uma apresentação no formato que os jovens quisessem sobre o seu país.


Chegámos à noite com as expectativas altas sobre o que cada país teria preparado. Entre apresentações mais formais com informações gerais do país, até canções, passando por danças e jogos tradicionais foram vistas grandes performances artísticas. O “staff” português encarregue desta árdua tarefa, optou por mostrar alguns dos mais importantes momentos da História de Portugal numa teatralização com alguns dos jovens que estavam na assistência enquanto que o narrador fazia o enquadramento histórico. Os calorosos aplausos no final, pareceram demonstrar a satisfação do público.




No final de todas as apresentações fomos até ao refeitório transformado em salão de festas onde passámos uns últimos momentos de boa disposição a recordar alguns dos episódios do Summercamp por entre uns passos de dança.


Foi de facto uma semana para mais tarde recordar e uma experiência que todos os celíacos deveriam poder viver. Está atento a uma próxima oportunidade para participares. O Sem Espiga publicará mais informações sobre o próximo Summercamp assim estas estejam disponíveis.

25/10/2009

Berlin 2009 - Be Fritz for one week! (7)

Na quinta e sexta-feira, foram os participantes a escolher as actividades que pretendiam fazer. Para quinta-feira estavam disponíveis vários programas na cidade e nos arredores, como actividades desportivas ou a visita aos estúdios de cinema de Babelsberg.


Ao final do dia juntámo-nos para um jantar com sapore italiano. Música ambiente a partir do computador portátil de um dos organizadores, as cores de Itália espalhadas em bandeiras e fitas por toda a sala... tudo pronto para conversar sobre as diferentes actividades do dia, a saborear as deliciosas pastas!



Chegava a penúltima noite de summercamp, e o programa escolhido foi uma discoteca do centro de Berlim que se viu lotada de jovens celíacos.




22/10/2009

Colaboração


A APC Jovem tem, durante este primeiro ano, realizado e ajudado a realizar algumas actividades e iniciativas. Uma das que nos tem dado mais gosto e satisfação é a manutenção deste blogue. O Sem Espiga revelou-se um espaço de comunicação e partilha de aspectos que consideramos importantes não só para os celíacos, como também para a sua família, bem como para todas as pessoas que se interessam por estes assuntos. Desde receitas a informação científica, de notícias referentes a iniciativas em que a APC está envolvida a partilha das experiências e “caminhos” (ce(r)líaco), de sondagens e suas análises a legislação útil, o Sem Espiga tem material muito diversificado e para todos os gostos.

Este espaço tem sido mantido pela APC Jovem e pela preciosa e participativa colaboração dos leitores. É desta forma que, nos parece, faz mais sentido construir este blogue. E é por isso, também na sequência de apelos recentes com sugestões de ideias e iniciativas, que propomos um novo desafio aos leitores: que escrevam textos para serem publicados aqui no Sem Espiga! Os leitores podem assim colaborar, reflectindo e escrevendo sobre as suas experiências, as suas ideias e sugestões, informações, enfim o que considerem pertinente…

Entre nós temos o costume de partilhar os textos antes de os publicarmos e assim, seguindo este hábito, pedimos que enviem as vossas palavras para o semespiga@gmail.com para depois poderem ser lidas por todos nós no Sem Espiga.

Sabendo da dinâmica de todos, ficamos à espera!

APC Jovem

20/10/2009

APC Comemora o Dia Mundial da Alimentação

Fotografia de zone1 retirada de http://flickr.com/photos/

Dia 16 de Outubro comemorou-se o Dia Mundial da Alimentação e, também para a APC e APC Jovem, este dia teve um sabor especial. Assim, a convite da Dr.ª Adriana Rubiño Núñez, Assistente de Saúde Pública colocada no Centro de Saúde de Mértola, responsável pela Saúde Escolar deste Concelho, a Dietista Rita Jorge (APC) e a Enfermeira Carmen Garcia (APC Jovem) deslocaram-se ao cine-teatro da localidade para abordar a temática “A Alimentação Saudável na Doença Celíaca”.

A sessão de esclarecimento contou com cerca de oitenta participantes, todos alunos – com idades entre os 16 e os 55 anos - e professores da Escola Profissional de Mértola, e teve a duração aproximada de duas horas tendo sido dividida em duas áreas principais: exposição verbal relativa à DC e rastreio dos participantes que assim o solicitaram.

A primeira parte da sessão, além da explanação teórica sobre os conceitos fisiológicos inerentes à DC e às “regras” alimentares que devem regular a vida dos celíacos, contou com um testemunho ilustrado por fotografias onde se procurou mostrar que a qualidade de vida de um celíaco aumenta exponencialmente aquando do diagnóstico e da manutenção da dieta de forma correcta.

Na segunda parte da sessão foram realizados cerca de 30 rastreios, com material gentilmente cedido pela Health Care Internacional – Biocard Teste Celíaco, a quem, desde já, endereçamos o nosso agradecimento. Infelizmente a procura excedeu largamente a oferta e foi necessário recolher contactos deixando a promessa de analisar as situações “pendentes” logo que possível.

De parabéns está, quanto a nós, a Dra. Adriana Rubiño Núñez que conseguiu transformar a comemoração do dia Mundial da Alimentação em algo inovador em que cerca de 95% dos presentes ouviu falar, pela primeira vez, em Doença Celíaca.

Da nossa parte só podemos estar felizes. Pelo convite, pela adesão, pela participação e interactividade, pela forma como fomos recebidas e, principalmente, pelo facto de sabermos que hoje há mais 80 pessoas neste país que sabem o que é a Doença Celíaca.

APC e APC Jovem

19/10/2009

Pharmakern e APC juntos numa campanha de solidariedade


A Pharmakern, em parceria com a Associação Portuguesa de Celíacos (APC), organiza uma campanha a nível nacional intitulada de "Um telefonema para um alimento". A partir do dia 15 de Outubro de 2009, todos os portugueses podem ligar para o 760 50 10 25 e contribuir com 0.60€ para a APC.


Todo o dinheiro angariado irá reverter na compra de alimentos sem glúten para as famílias mais carenciadas e crianças, via "Instituições de Apoio à Criança", que, por não terem condições financeiras para tal, não seguem uma dieta isenta de glúten.

Com o seu donativo estará a contribuir para a realização deste projecto. Para além do telefonema pode ainda ajudar a APC transmitindo ao maior número de pessoas a informação sobre esta campanha.


No âmbito da campanha, a Presidente da APC, Raquel Madureira, e uma sócia da APC, Ana Maria Neves, foram convidadas a participar no talk-show Portugal no Coração, apresentado por Tânia Ribas de Oliveira e João Baião, transmitido na RTP1. Em directo, de segunda a sexta-feira, à tarde, convidados conhecidos do grande público, artistas e casos humanos com final feliz, preenchem o programa que conta ainda com "sketches" de humor e música variada.

Esperamos que surjam mais oportunidades para outros convites e, consequentemente, uma divulgação mais ampla da Doença Celíaca e da campanha iniciada.


O programa vai ser transmitido no dia 20 de Outubro, da parte da tarde.
Não perca!!

"Quinzena da Alimentação" - APC e lojas MCH

No seguimento da parceria estabelecida com o Modelo Continente Hipermercados (MCH), a APC recebeu o convite para estar presente e participar na acção "Vida Hiper Saudável", inserida durante a quinzena da alimentação, que se realizará nas lojas Continente entre os dias 12 e 23 de Outubro.
O MCH irá desenvolver toda uma série de actividades nas suas lojas para comemorar o Dia Mundial da Alimentação, 16 de Outubro. Entre elas, será feito o lançamento de uma brochura sobre estilos de vida saudável (onde consta uma mensagem da APC) e serão realizadas uma série de palestras com especialistas em Nutrição e Saúde nas lojas MCH, de norte a sul do país.

Assim sendo, a APC irá apresentar uma palestra sobre "Alimentação Saudável na Doença Celíaca" no Continente da Amadora, dia 20/10/2009, e no Continente Gaia Shopping, dia 22/10/2009, ambas pelas 15h30.

Se tiver oportunidade de estar presente, não perca mais esta participação da APC!

Berlin - Be Fritz for one week (6)

Com o excelente trabalho desenvolvido no dia anterior, em que conseguimos concluir o workshop que deveria ser nesta manhã, tivemos esta livre para podermos ocupar como quiséssemos. Uns aproveitaram para umas boas horas de descanso enquanto outros continuaram na sua descoberta da imensa Berlim.


A parte de tarde estava reservada para uma das actividades que gerou mais expectativa entre os jovens. Ao longo da tarde estaríamos distribuídos em grupos com diferentes actividades num mesmo local. Estas foram desde o voleibol de praia, desportos radicais até futebol de praia. O ambiente saudável inerente a estas situações tornou o convívio muito descontraído. A parte final do dia culminou com um rico "Hammermühle Rustic Barbecue" onde um sol de final de tarde fez questão de estar presente, o que juntamente com a música, cerveja e carne na brasa para comer no pão transformou este momento em algo para recordar. Um cenário de sonho para um jovem celíaco, quase sempre inacessível e pleno nesta ocasião.


A noite foi reservada para mais uma visita em grupo a um dos símbolos de Berlim. A torre da TV em plena Hermannplatz, onde pudemos desfrutar de uma perspectiva pouco acessível da cidade a umas boas dezenas de metros do chão. A noite continuou para os mais resistentes na agitada vida nocturna Berlinense, enquanto que os menos afoitos optaram pelo descanso na pousada.

João

18/10/2009

Berlin - Be Fritz for one week! (5)

Terça de manhã estava reservada para a visita ao centro de informação da União Europeia em Berlim. Fomos recebidos neste gabinete por um representante da UE com quem o nosso grupo trocou ideias sobre a cidadania europeia e particularmente sobre segurança alimentar para os celíacos na UE.



Em Berlim as embaixadas sueca, norueguesa, dinamarquesa, islandesa e finlandesa situam-se num conjunto único de edifícios. A convite da embaixadora sueca almoçámos num restaurante nas Embaixadas Escandinavas.


Depois de uma tarde livre para descobrir novos recantos da cidade, juntámo-nos à noite em dois workshops. Num, os elementos do grupo tornaram-se actores e interpretaram situações correntes do quotidiano dos celíacos, que foram depois discutidas pelo grupo. No outro, os participantes preencheram um pequeno questionário descrevendo, segundo vários aspectos, a situação dos celíacos e da associação nacional e grupo de jovens no seu país.

13/10/2009

Voz aos leitores


Ao desafio que lançámos aos leitores do Sem Espiga para que partilhassem as ideias que têm para iniciativas e actividades que a APC Jovem poderia dinamizar, recebemos dois comentários com várias ideias. Percebemos por estes que algumas das actividades que se têm vindo a desenvolver, quer pela APC Jovem quer pela APC, vão ao encontro das ideias e necessidades que foram expressas nos comentários. Um exemplo disso são as palestras em que a APC está presente sempre que pode (como foi explicado no comentário de resposta, por vezes é difícil participar e desenvolver mais este tipo de iniciativas dado os poucos recursos que a APC dispõe) e os recentes workshops para que os segredos e truques de cozinhar sem glúten o deixem de ser. Tal como foi sugerido no comentário de resposta, estes tipos de eventos podem ocorrer quando são solicitados pelos sócios, sempre que se reúnam as condições para tal. Ficamos à espera de solicitações.

Foi-nos também sugerido que deveríamos apostar essencialmente em três pontos-chave: promover acções de rastreio de forma a diminuir a taxa de não diagnosticados, que como sabemos no caso da DC é muito elevado; a divulgação nos mass media; e compilar informação útil a todos os celíacos. Quanto ao primeiro ponto, concordarmos com a extrema importância de diminuir o número de sub-diagnosticados, sendo que já foi realizada uma destas acções de rastreio num centro comercial e brevemente vai acontecer outra em Mértola no dia 16 de Outubro, dia Mundial da Alimentação. Dado que este tipo de acções de rastreio públicas envolvem alguma complexidade, é de facto importante estabelecer contactos com entidades que nos possam auxiliar nesta organização. A APC tem alguns contactos deste tipo, pelo que se a oportunidade surgir será com certeza analisada. Quanto à divulgação, esta tem sido uma aposta forte da APC na qual a APC Jovem tem estado presente pois também consideramos essencial passar as nossas mensagens. Inclusivamente, a APC esteve presente por duas ocasiões, este ano, em programas de televisão. Estamos sempre atentos a estas oportunidades, tentando estabelecer contactos e parcerias que nos tragam visibilidade, e, como tal, apelamos a todos que tenham conhecimento de programas e meios que se coadunem com a transmissão destas informações, que passem a palavra. Também nos parece que juntar a informação, num “manual de sobrevivência” por exemplo, é uma tarefa muitíssimo importante. É necessário reunir a informação e experiência que todos nós temos e partilhá-la entre nós. O Sem Espiga é um espaço que queremos e esperamos, ajude a cumprir este objectivo.

Um agradecimento especial às leitoras Flor Gonçalves e Mom2lucas tanto pelas ideias e sugestões como pela disponibilidade em participar e ajudar!

Contamos, em todos os momentos, com a participação de todos, com os seus comentários, ideias, sugestões, etc.

APC Jovem

10/10/2009

Doença celíaca e infertilidade




Infertilidade inexplicada e abortos espontâneos são dois dos sintomas menos falados da Doença Celíaca. A DC pode afectar a fertilidade, a gravidez e o ciclo reprodutivo feminino ao longo da vida.

É nas mulheres que a doença celíaca provoca mais alterações no sistema reprodutivo, contudo - ainda que numa percentagem muito reduzida -, a DC também tem prevalência em homens com esta condição.

Vários estudos sobre a infertilidade inexplicada nas mulheres, por exemplo quando não há infertilidade do parceiro ou obstrução tubular, referem a doença celíaca como a causa, em 4% a 8% dos casos.

A doença pode induzir atrasos no aparecimento da menarca (primeira menstruação), amenorreia secundária (ausência de menstruação durante três ou mais meses), e uma menopausa precoce, que pode chegar dois a três anos mais cedo do que o normal.

Estas alterações e a elevada incidência de abortos espontâneos, outro dos sintomas, contribuem para que as mulheres com doença celíaca tenham filhos mais tarde. Contudo a DC não tem apenas efeitos nas mães. Os bebés também são atingidos.

Os efeitos mais comuns referidos nos estudos são retardamento do crescimento fetal intra-uterino, parto pré-termo (prematuro), risco de nascimento por cesariana, bebés com baixo peso e reduzido período de amamentação.

Algumas destas consequências podem ser corrigidos por uma dieta isenta de glúten, até hoje a única “medicação” eficaz para a doença. Muitas mulheres após cerca de nove meses a fazer uma dieta sem glúten engravidam, têm bebés com peso normal e um período de amamentação regular.

09/10/2009

NoGlut - Rissóis


  • Massa

Ingredientes

  • Uma caneca de água
  • Uma caneca de leite
  • Duas canecas de farinha MixC cheias
  • Duas colheres de sopa mal cheias de margarina
  • Sal


Preparação


Coloca-se num tacho a água e o leite a ferver, a margarina a derreter e o sal. Quando levantar a fervura, colocar a farinha e mexer até ficar uma bola (até ficar consistente e se despegar do tacho).


Depois colocar sobre superfície para moldar (dar umas batidas na massa) e deixar arrefecer. Depois estender a massa e colocar recheio a gosto.


Sugestão: pode utilizar um copo para ajudar a criar a forma do rissol.


  • Recheio

Carne

Guisar a carne sem tomate. Quando estiver guisada, passar pela “1, 2, 3”. Juntar molho bechamel e colocar na massa.


Atum

Escorrer o óleo, colocar num recipiente e juntar o molho Bechamel.


Camarão

Cozer o Camarão, descascá-lo, passá-lo na “1, 2, 3” e juntar o molho Bechamel.


Nota: Pode-se aproveitar a água de cozer o Camarão para fazer a massa dos rissóis.



Molho Bechamel


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha Maizena
  • 1 chávena de leite quente
  • 1 pacote de natas
  • Sumo de metade de um limão
  • Sal q.b.

Preparação


Derrete-se a margarina, coloca-se a farinha e junta-se o leite bem quente, mexendo sempre para não encaroçar. Deixa-se ferver um bocadinho, põe-se o sal (fino), junta-se as natas e o sumo do limão. Deixa-se ferver mais um bocadinho.


Nota: se a farinha encaroçar, passar com a varinha mágica.



Fritar os rissóis.


Nota: pode-se congelar os rissóis.

Bom apetite!