NoGlut (Especial Natal)

Chegou o Natal. Sendo uma época especial para todos, para os celíacos reveste-se de algumas especificidades (e porque não dificuldades?). No sentido de as minimizar deixamos aqui duas receitas típicas da quadra. Se procurarem bem vão descobrir que, em qualquer casa, existe uma mãe, uma avó ou uma tia pronta a descobrir as maravilhas da cozinha sem glúten. As receitas são de fácil elaboração e o resultado final é verdadeiramente delicioso!

A APC jovem aproveita ainda para desejar a todos um Feliz Natal, recheado de saúde, alegria e paz. Sem vestígios de glúten. Esperamos ainda que o ano que se aproxima seja repleto de sucessos pessoais e profissionais. E já agora, que seja o ano em que a doença celíaca vai passar de "palavrão desconhecido" a palavra de uso corrente, com os portugueses sensíveis a esta causa. Contamos com todos no novo ano. Contem connosco!

Broas de Espécie (Revista "o melhor da cozinha portuguesa")

(Broas feitas no dia 22 de Dezembro - Mãe da Carmen)

Ingredientes:

- 450g de batata doce

- 250g de açúcar

- 100g de amêndoa sem pele moída

- 100g de coco ralado

- 5 gemas

- 1 laranja (raspa)

- Manteiga

- Farinha sem glúten (para polvilhar o tabuleiro)

Preparação:

Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com um decilitro de água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Nessa altura, junte-lhe a amêndoa, o coco ralado e a batata doce em puré. Deixe ferver mexendo sempre, até ver o fundo do tacho. Adicione então as gemas e a raspa de laranja. Retire o preparado do lume e deixe-o arrefecer completamente. Ligue o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com a farinha sem glúten. Molde pequenas broas e disponha-as no tabuleiro. Pincele-as com a gema e ovo batida e leve-as ao forno durante 15minutos.

Bom-apetite!

Bolo de Laranja

(Bolo realizado pela Daniela e pela Mãe)

Ingredientes:
- 200g de manteiga
- 250g de açúcar
- 250g de farinha (cerca de 200g de farinha de milho e 50g de farinha Maizena)
- 3 laranjas
- 4 ovos

- 1 colher de chá de fermento sem glúten

Preparação:

Bate-se bem a manteiga com o açúcar, junta-se-lhe a casca ralada das laranjas e o sumo de uma, as gemas dos quatros ovos, a farinha e o fermento. Por fim, juntam-se três claras batidas em castelo. Vai a cozer em forma untada e polvilhada de farinha sem glúten. Depois de pronto cobre-se com o sumo de laranja com açúcar.

Bom-apetite!

.

.

FESTAS FELIZES!

*

APC Jovem