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E porque com um bocadinho de boa-vontade ainda estamos em época de Carnaval, aqui fica mais um rescaldo. Desta feita o rescaldo das nossas experiências culinárias relativas à época. Esperemos que gostem!

COSCORÕES à moda de Salvaterra

(receita adaptada da revista TeleCulinária n.º171)

Ingredientes:

- 600g de farinha mix B da Schar

- 5 ovos

- 25g de fermento seco Schar

- 1 laranja

- 0,5 dl de aguardente

- 0,5 dl de água

- 1 pitada de sal

- açúcar e canela em pó para passar

- farinha para polvilhar

- óleo para fritar

Preparação:

- Numa tigela, bata os ovos. Aqueça ligeiramente a água, adicione o fermento e dissolva-o muito bem.

- Numa bancada, misture a farinha sem glúten com uma pitada de sal e a raspa da laranja. Abra uma cavidade ao centro, junte a água com o fermento dissolvido e comece a amassar, adicionando o sumo de laranja e a aguardente. Continue a amassar juntando depois os ovos e trabalhe bem, polvilhando com farinha se necessário, até ficar com uma massa homogénea. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, faça um corte em cruz, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local morno até ficar com o dobro do tamanho.

- Divida depois a massa em quatro partes. Estenda-as numa bancada polvilhada com farinha até que fiquem o mais fino possível sem furar. Corte depois em pedaços com um corta-massas e faça uns cortes no meio. Leve a fritar em óleo de ambos os lados, regando com óleo por cima da massa enquanto frita, utilizando uma colher. Retire, deixe escorrer, passe por uma mistura de açúcar e canela e... Bom-apetite!

Carmen G.