Questões sem glúten - análise

A questão sem glúten desta semana abordava uma das situações por vezes relatada entre celíacos acerca da coexistência de outras doenças para além da Doença Celíaca (DC). Desta forma, decidimos destacar as principais doenças associadas à DC para perceber como estas podiam estar presentes nos leitores celíacos que acompanham o nosso blogue.

Dos 37 votantes, destaca-se uma clara maioria (67%) que não é portadora de qualquer doença associada à DC, o que nos parece um sinal animador acerca da qualidade de vida do celíaco, que parece ter que acautelar-se "apenas" com a ausência de glúten ao longo da sua vida. Havendo uma ligação das doenças associadas à DC e a altura em que se chega ao diagnóstico desta, talvez esta percentagem se deva ao diagnóstico da DC numa fase precoce, logo a não existência de danos mais gravosos no estado de saúde.

Dentro do conjunto de doenças associadas à DC, aquelas que obtiveram uma percentagem assinalável (8%) foram a Dermatite Herpetitorme ou outra doença de pele, Depressão e Doença da Tiróide. Estes resultados vão ao encontro de alguns estudos que ligam estas doenças à DC. O destaque destas doenças relativamente às restantes, fez com que decidissemos abordá-las separadamente em posts futuros de forma a esclarecer melhor os leitores do blogue sobre as suas implicações.

Com percentagens residuais (2%) estiveram as opções Osteoporose, onde talvez fosse importante saber a idade do votante para compreender até que ponto estaria a associação a dever-se à DC ou a uma condição natural da faixa etária; Portador de várias doenças associadas à doença celíca, o que poderá indicar uma pessoa emque a DC tenha tido um diagnóstico mais tardio ou estivesse "mascarada" pelas outras doenças; Outra doença, infelizmente o votante não nos informou qual seria esta.

Sem qualquer voto estiveram Linfoma ou outra doença oncológica, Diabetes e Doença do aparelho reprodutor, incluindo infertilidade.

Esperamos mais uma vez o seu comentário de forma a completar a nossa abordagem e não se esqueça de votar na sondagem desta semana.

Dá-se a palavra aos sócios...

A APC foi, há algumas semanas atrás, contactada via e-mail por uma leitora do “Sem Espiga” que sugeria que seria útil que os sócios pudessem opinar sobre os produtos a analisar, relativamente às suas partes por milhão de glúten.

Sabendo nós da importância das testagens e compreendendo que a segurança nos consumos é um ponto crucial para os celíacos pedimos aos nossos leitores que, através da forma de comentário, sugiram, até ao máximo de dois produtos por pessoa, produtos alimentares para testagem.

Em cada sugestão deverá ser incluído o nome do produto bem como a marca pretendida, isto é, será válida a opção “gostaria que testassem a farinha de milho da marca X” mas não será válida a opção “gostaria que testassem farinha de milho”. Reforçamos a ideia de que praticamente desde o início da APC, os testes analíticos ao teor de glúten nos alimentos têm sido uma das suas principais prioridades; contudo, devido a questões relacionadas com o fraco financiamento, a APC apenas consegue testar um leque restrito de produtos.

Como sabe pode aceder aos resultados das análises na área do sócio do portal da APC necessitando, para tal, do seu código de acesso que consiste apenas nos mesmos dígitos que o seu código postal. A divulgação das análises ocorre também na revista “SEM GLÚTEN”, de publicação quadrimestral, e que agora tem nova cara – agradecendo nós também a sua opinião a respeito deste ponto.

A palavra agora é sua…

APC Jovem

No Glut - Calulu de peixe

A receita de hoje foi cedida por uma são-tomense.
O calulu de peixe é um prato tradicional de Angola e São Tomé e Príncipe. Em São Tomé tanto assume o lugar de refeição familiar habitual como é também servido em festas religiosas - distribuído junto às igrejas ou em casamentos e cerimónias fúnebres. É localmente considerado uma iguaria rica, adequada para ser oferecida a um forasteiro.*

Esta é uma das versões da receita de calulu de peixe.

INGREDIENTES

cebola
tomate
pau-pimenta
ossami
óleo de palma
maquiquê
quiabo
beringela
peixe fumado (por exemplo, garoupa)
farinha de mandioca

(adequar as quantidades ao gosto pessoal e ao número de pessoas a servir)

PREPARAÇÃO

Arranja-se e lava-se o peixe, e tempera-se com sal e limão. Corta-se o peixe em postas não muito finas.
Leva-se um tacho ao lume, com a cebola picada, o tomate sem peles nem sementes e picado, o pau-pimenta e o ossami. Coloca-se óleo de palma q.b. para refogar. Deixa-se ferver um pouco.
Adiciona-se água e a couve, o quiabo, o maquiquê e a beringela. Deixa-se cozer.
Quase no fim da cozedura acrescenta-se o peixe e um pouco de farinha de mandioca para engrossar.
Quem quiser pode acrescentar cominhos, malagueta ou folha mosquito.

Em vez do peixe fumado, pode usar-se frango, carne de porco fumada ou camarões.
O calulu normalmente é acompanhado de angu de banana, mas pode-se usar simplesmente arroz branco.

O pau-pimenta, o ossami, o maquiquê e a folha mosquito são produtos de São Tomé e Príncipe pouco comercializados em Portugal, mas podem ser encontrados em lojas de produtos africanos.


* In "Calulu", artigo da Wikipédia. A ilustração pertence ao mesmo artigo, e portanto pode não corresponder ao aspecto final da receita.

Interesses Comuns

Há algumas semanas o “Sem Espiga” foi contactado, via e-mail, por uma doutoranda americana, Melissa Del-Colle, que está actualmente a realizar um estudo de investigação sobre o suporte social, a adesão ao tratamento e a qualidade de vida dos doentes celíacos e de outros doentes que padeçam de síndrome do colón irritável.

O pedido que nos foi endereçado consistia em que divulgássemos o questionário no “Sem Espiga” para que este pudesse chegar ao maior número de celíacos possível. As condições de preenchimento são que o celíaco (ou quem o suspeite ser) seja maior de 18 anos e esteja disponível para preencher o questionário, actividade que demorará cerca de 15 minutos. De realçar que a privacidade e o anonimato de todos quanto preencherem este questionário está 100% assegurada.

O questionário poderá ser preenchido através do link:

http://www.surveymonkey.com/s.aspx?sm=ymVNLDPAvNcTuEaoyVOqXw_3d_3d

Realçamos que os membros da APC jovem já preencheram o inquérito, confirmando assim a fidedignidade do mesmo. Gostaríamos de relembrar que, cada vez mais, vivemos na era da globalização em que as fronteiras se esbatem e a grande maioria dos interesses são comuns. Nos dias que correm é imperativo que saibamos que as descobertas realizadas em outros países ou continentes terão, seguramente, muitos benefícios para todos os celíacos a nível mundial.

A APC Jovem apela assim à sua participação. Não se esqueça de que todos juntos podemos fazer mais e melhor.