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E porque com um bocadinho de boa-vontade ainda estamos em época de Carnaval, aqui fica mais um rescaldo. Desta feita o rescaldo das nossas experiências culinárias relativas à época. Esperemos que gostem!

COSCORÕES à moda de Salvaterra

(receita adaptada da revista TeleCulinária n.º171)

Ingredientes:

- 600g de farinha mix B da Schar

- 5 ovos

- 25g de fermento seco Schar

- 1 laranja

- 0,5 dl de aguardente

- 0,5 dl de água

- 1 pitada de sal

- açúcar e canela em pó para passar

- farinha para polvilhar

- óleo para fritar

Preparação:

- Numa tigela, bata os ovos. Aqueça ligeiramente a água, adicione o fermento e dissolva-o muito bem.

- Numa bancada, misture a farinha sem glúten com uma pitada de sal e a raspa da laranja. Abra uma cavidade ao centro, junte a água com o fermento dissolvido e comece a amassar, adicionando o sumo de laranja e a aguardente. Continue a amassar juntando depois os ovos e trabalhe bem, polvilhando com farinha se necessário, até ficar com uma massa homogénea. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, faça um corte em cruz, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local morno até ficar com o dobro do tamanho.

- Divida depois a massa em quatro partes. Estenda-as numa bancada polvilhada com farinha até que fiquem o mais fino possível sem furar. Corte depois em pedaços com um corta-massas e faça uns cortes no meio. Leve a fritar em óleo de ambos os lados, regando com óleo por cima da massa enquanto frita, utilizando uma colher. Retire, deixe escorrer, passe por uma mistura de açúcar e canela e... Bom-apetite!

Carmen G.

Rescaldo de convite “Verde”

Foi na passada sexta-feira, no Restaurante La Trattoria, em Lisboa, que realizámos o segundo jantar da APC Jovem. Foi num ambiente acolhedor e agradável que partilhámos uma refeição italiana sem glúten.
Estiveram presentes, além de alguns elementos da APC Jovem, duas simpáticas famílias. Trocámos experiências da vida de celíacos e famílias, pequenos truques, comidas permitidas e perigosas …
Foi um jantar muito rico pois, além de desfrutar do tempero do Chef Bruno, tivemos contacto com várias idades e momentos de diagnóstico da DC e as mudanças na vida familiar que esta traz.
Foi, portanto, mais uma oportunidade de convívio e partilha que nos parece muito importante para, cada vez mais, nos aproximarmos.

Ficamos à espera de sugestões para as próximas paragens no nosso roteiro “verde”.

Aproveitamos também para desejar um bom Carnaval a todos!!

APC Jovem

Sabia que...

Se, em relação a muitos aspectos, a DC não é impedimento para fazer uma vida plena, ela pode, no entanto, constituir alguns entraves noutros.

Devido ao surgimento de algumas dúvidas quanto à possibilidade dos celíacos poderem ser dadores de Medula Óssea e de Sangue, achámos pertinente tentar esclarecer a questão. Para tal contactámos, via e-mail, o Centro de Histocompatibilidade do Sul e o Instituto Português do Sangue.

Segundo o que foi explicado, na avaliação dos candidatos a dadores de Medula Óssea são consideradas as consequências quer para estes como para os receptores e que o motivo para o impedimento da doação é a protecção destes últimos. Como a DC se encaixa no âmbito das doenças auto-imunes poderia representar um risco adicional para a saúde dos receptores, dada a fragilidade do seu sistema imunitário.
No entanto, não são só más notícias: é-nos possível dar sangue! Segundo o que foi transmitido não há qualquer problema em dar sangue sendo, contudo, recomendado a apresentação de uma declaração do médico assistente em como estamos a ser acompanhados, não tomamos medicação e não existe outra contra-indicação para o controlo da DC. Claro que, não sendo a DC uma limitação por si só, há que estar atento aos outros critérios de doação.

Para mais informações e esclarecimentos pode consultar, por exemplo, os seguintes sites:

http://www.ipsangue.org/
http://www.chsul.pt/
http://www.chnorte.min-saude.pt/
http://www.histocentro.min-saude.pt/

Boas colheitas!!

Convite "Verde"

No seguimento do roteiro "verde" (restaurantes com refeições isentas de glúten), propomos que nos faça companhia no jantar a realizar no dia 20, pelas 20h30, no restaurante "La Trattoria" (localização aqui).

Este espaço que privilegia a gastronomia italiana, poderá proporcionar aos celíacos uma experiência única de cozinhados confeccionados por especialistas e com todas as questões de segurança salvaguardadas.

Desta forma, convidamos todos os leitores do nosso blogue a juntarem-se a nós na descoberta dos sabores da mais requintada cozinha italiana. Para tal, o chef Bruno reservou-nos o seguinte menu (custo 20 euros):

Entrada - Salada de Rúcula com queijo Grana Padano e vinagre balsâmico

Prato Principal - Spaghetti Bolognese / Penne com espinafres, camarão e nata fresca / Fettucine com cogumelos e nata fresca

Sobremesa - Panacota

1 bebida - água / refrigerante / copo de vinho

1 Café

Agradecíamos que confirmassem a presença até dia 18 de Fevereiro, através de um e-mail para semespiga@gmail.com. Contamos com todos!

APC Jovem